Rahasia Resep Bakso Sapi Rumahan Kenyal dan Lembut Sempurna

Rahasia Resep Bakso Sapi Rumahan Kenyal dan Lembut Sempurna

JAKARTA - Bakso telah lama menjadi ikon kuliner Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Kuahnya yang gurih dan bola dagingnya yang kenyal selalu berhasil memanjakan lidah, baik saat disantap di pinggir jalan maupun di rumah. 

Namun, banyak yang mengira membuat bakso seenak jualan kaki lima membutuhkan alat khusus. Padahal, dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, kamu bisa membuat Bakso Daging Sapi ala Rumahan yang kenyal dan lembut tanpa ribet.

Resep berikut terinspirasi dari pengguna Cookpad @KasMira, yang berhasil menghadirkan tekstur bakso padat dan halus tanpa mesin penggiling profesional. Kuncinya terletak pada penggunaan es batu dan putih telur, dua bahan sederhana yang menjaga adonan tetap segar, kenyal, dan tidak mudah hancur saat direbus.

Baca Juga

Touring Motor Artinya: Tujuan dan Hal yang Dipersiapkan

Tak hanya itu, rahasia lain ada pada kuah kaldu gurih yang berpadu dengan aroma tumisan bawang putih. Kombinasi sederhana ini mampu menghasilkan rasa autentik bakso rumahan yang tak kalah dengan versi restoran.

Bahan-Bahan yang Harus Disiapkan

Untuk menghasilkan bakso sapi yang lembut dan gurih, bahan-bahan berikut perlu kamu siapkan. Semua bahan mudah ditemukan di pasar atau supermarket, dan tak memerlukan bahan tambahan rumit.

Bahan utama:

500 gram daging sapi (potong kecil, cuci bersih)

12 buah es batu ukuran 2x2 cm (sekitar 100 gram)

1 putih telur

9 sdm tepung tapioka

2 sdt garam halus

1 sdt merica halus

1 sdt baking powder

1 sdm bawang putih bubuk (atau 4 siung bawang putih goreng)

2.500 ml air

Bahan kuah:

2.000 ml air (gunakan sisa air rebusan bakso)

12 siung bawang putih, haluskan

Gula, garam, dan merica secukupnya

1 batang daun bawang, iris kecil

Pelengkap (opsional):

Pakcoy rebus

Mie putih atau mie kuning rebus

Daun bawang iris halus

Saus sambal, sambal rebus, dan kecap manis

Bahan-bahan sederhana tersebut menjadi dasar yang menentukan cita rasa akhir bakso. Gunakan daging sapi segar dengan sedikit lemak agar tekstur bakso tetap lembut tanpa terasa berminyak.

Langkah-Langkah Membuat Bakso Sapi Kenyal

Membuat bakso sapi kenyal ala rumahan bisa dilakukan dengan langkah yang sederhana, tanpa perlu alat penggiling profesional. Berikut cara lengkapnya seperti yang dibagikan oleh pengguna Cookpad @KasMira:

Siapkan bahan dan haluskan daging.
Hancurkan es batu hingga halus. Potong daging sapi menjadi bagian kecil agar mudah dihaluskan. Masukkan ke dalam food processor atau blender, lalu haluskan sambil menambahkan es batu sedikit demi sedikit. Es berfungsi menjaga suhu daging agar tidak panas dan tetap padat. Tambahkan putih telur, lalu haluskan kembali hingga merata.

Campurkan bahan kering.
Pindahkan daging yang sudah halus ke wadah besar. Tambahkan tepung tapioka, garam, merica, baking powder, dan bawang putih bubuk. Aduk rata sambil diaduk kembali hingga adonan terasa lengket dan halus seperti pasta. Konsistensi ini penting agar bakso tetap kenyal setelah direbus.

Rebus adonan bakso.
Panaskan air hingga hampir mendidih, lalu matikan api. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil menggunakan tangan atau sendok. Masukkan ke air panas satu per satu. Setelah semua adonan terbentuk, nyalakan kembali api sedang dan rebus hingga bakso mengapung di permukaan. Tanda ini menunjukkan bahwa bakso sudah matang. Angkat, lalu rendam dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan dan menjaga tekstur tetap kenyal.

Buat kuah kaldu.
Tumis bawang putih halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam air rebusan bakso yang sudah disaring. Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Masukkan daun bawang dan biarkan mendidih agar aroma kaldu semakin kuat.

Sajikan hangat.
Siapkan mangkuk, tata mie, pakcoy rebus, dan bakso yang sudah matang. Siram dengan kuah kaldu panas, lalu tambahkan saus sambal, sambal rebus, dan kecap manis sesuai selera.

Tips Sukses Membuat Bakso Rumahan

Agar hasil bakso tidak gagal, perhatikan beberapa hal penting berikut ini:

Gunakan daging segar. Daging yang baru digiling atau baru dipotong menghasilkan tekstur bakso yang lebih halus dan kenyal. Hindari daging beku yang sudah lama disimpan.

Jaga suhu adonan. Es batu berfungsi menjaga suhu adonan agar tetap dingin. Jika adonan menjadi hangat, tekstur bakso bisa menjadi lembek dan tidak kenyal.

Jangan merebus terlalu lama. Setelah bakso mengapung, segera angkat. Merebus terlalu lama justru membuat tekstur menjadi keras.

Tambahkan kaldu tulang sapi. Jika ingin rasa lebih gurih, gunakan kaldu tulang sapi untuk membuat kuah. Ini akan menambah aroma dan kekayaan rasa yang khas.

Bakso Rumahan, Cita Rasa Sehangat Kenangan

Membuat bakso di rumah bukan hanya tentang rasa, tapi juga tentang proses yang menghadirkan kehangatan keluarga. Saat aroma kaldu merebak di dapur dan suara air mendidih terdengar, di sanalah hadir suasana yang mengingatkan pada bakso kaki lima favorit masa kecil.

Dengan resep Bakso Daging Sapi Kenyal dan Lembut ala Rumahan ini, siapa pun bisa menghadirkan semangkuk kelezatan yang autentik tanpa alat mahal. Kombinasi daging segar, es batu, dan bumbu sederhana menciptakan rasa khas yang tak pernah gagal memanjakan lidah.

Nikmati selagi hangat bersama mie, sayuran, dan sambal kesukaan. Sajian ini bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner Indonesia yang melekat di hati setiap penikmatnya.