Resep Tahu Berontak Khas Padang Gurih Renyah Camilan Favorit Sepanjang Masa

Resep Tahu Berontak Khas Padang Gurih Renyah Camilan Favorit Sepanjang Masa

JAKARTA - Tahu berontak menjadi salah satu gorengan yang lekat dengan kenangan kuliner khas Sumatra Barat. 

Camilan ini dikenal luas karena tampilan isiannya yang meluap keluar, seolah “memberontak” dari balutan adonan tahu dan kol. Teksturnya yang renyah di luar serta lembut di dalam membuat tahu berontak selalu dirindukan.

Bagi pencinta jajanan tradisional, tahu berontak khas Padang bukan sekadar gorengan biasa. Perpaduan kol, tepung, dan isian gurih menciptakan cita rasa yang khas dan sulit dilupakan. Tak heran, camilan ini masih eksis dari generasi ke generasi.

Baca Juga

Resep Camilan Tepung Tapioka Kenyal Mudah Dibuat Favorit Keluarga Di Rumah

Artikel ini menyajikan lima resep tahu berontak khas Padang dengan variasi isian dan teknik sederhana.

Ciri Khas Tahu Berontak Khas Padang

Tahu berontak atau tahu brontak memiliki ciri utama pada adonannya yang diperkaya kol. Kol inilah yang membuat bagian dalam tahu tetap lembut meski digoreng garing. Saat digigit, tekstur adonan terasa ringan dengan aroma khas sayuran yang matang sempurna.

Keunikan lain terletak pada isiannya. Mulai dari tahu, bakso, telur puyuh, hingga sosis, semuanya bisa dibalut dalam adonan tahu berontak. Proses menggoreng menggunakan minyak banyak membuat permukaannya cepat renyah tanpa menyerap minyak berlebih.

Camilan ini sering dijadikan teman minum teh sore atau sajian santai keluarga. Dengan teknik yang tepat, tahu berontak juga berpotensi menjadi ide usaha rumahan yang menjanjikan.

Resep Dasar Tahu Berontak Sederhana

Resep ini cocok bagi pemula yang ingin mencoba membuat tahu berontak dengan bahan minimal dan proses praktis. Hasilnya tetap gurih, renyah, dan lembut.

Bahan-bahan:

Tahu petak, potong kecil dan goreng

Daun kol, cincang kasar

Daun bawang bagian putih

Tepung terigu

Tepung serbaguna

Telur

Garam

Air secukupnya

Cara membuat:

Campurkan kol, daun bawang, tepung terigu, tepung serbaguna, telur, dan garam

Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kental

Masukkan tahu goreng ke dalam adonan

Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan

Resep Tahu Berontak Isian Bakso Lembut

Varian ini menawarkan sensasi lembut dengan isian bakso yang gurih dan padat. Kol diblender untuk menciptakan tekstur khas.

Bahan-bahan:

Tahu putih

Tepung terigu

Tepung maizena

Kol, diblender

Daun bawang

Bakso, direbus dan dipotong

Bawang merah dan bawang putih

Garam, merica, kaldu jamur

Air dan minyak goreng

Cara membuat:

Hancurkan tahu dan sisihkan

Blender kol, uleg bawang, dan iris daun bawang

Campur semua bahan hingga adonan lembut

Ambil adonan, isi bakso, lalu balur kembali

Goreng hingga matang dan tiriskan

Resep Tahu Berontak Komplit Isian Melimpah

Resep ini cocok untuk penyajian keluarga atau ide jualan karena isiannya beragam dan mengenyangkan.

Bahan adonan:

Tepung terigu

Kol, diblender dan diperas

Bawang putih, garam, kaldu bubuk

Air secukupnya

Isian:

Tahu

Telur

Bakso

Sosis

Saus:

Cabe giling

Saus bakso

Air panas

Cara membuat:

Campur adonan hingga kental

Siapkan isian sesuai selera

Baluri isian dengan adonan

Goreng hingga kecoklatan

Sajikan dengan saus pedas

Resep Tahu Berontak Kol Cincang Halus

Versi ini menonjolkan kol cincang sangat halus sehingga teksturnya lebih lembut dan ekonomis untuk usaha.

Bahan-bahan:

Kol, dicincang halus

Tepung terigu

Telur ayam

Daun bawang

Telur puyuh

Tahu goreng

Garam dan penyedap

Air dan minyak goreng

Cara membuat:

Campur kol, daun bawang, tepung, telur, dan bumbu

Tambahkan air hingga adonan tidak lembek

Isi dengan telur puyuh atau tahu

Goreng dengan api sedang hingga matang

Resep Tahu Berontak Aroma Bawang Daun dan Seledri

Resep ini menampilkan aroma kuat khas Padang dari bawang daun dan seledri yang dikaramelisasi saat digoreng.

Bahan adonan:

Tahu, dihancurkan

Tepung terigu dan tapioka

Kol iris tipis

Bawang merah dan bawang putih

Seledri dan daun bawang

Telur, garam, lada

Air secukupnya

Isian:

Tahu atau bakso

Cara membuat:

Campur tahu dan bumbu halus

Masukkan kol, seledri, dan daun bawang

Tambahkan tepung dan air bertahap

Baluri isian dan goreng hingga keemasan

Tips Penting Agar Tahu Berontak Sempurna

Peras kol hingga benar-benar kering untuk mencegah adonan lembek. Pastikan konsistensi adonan kental dan mudah menyelimuti isian. Gunakan minyak banyak dan panas agar tahu langsung renyah.

Setelah tahu dimasukkan, kecilkan api agar matang merata hingga ke dalam. Variasikan isian sesuai selera untuk menambah nilai jual dan kelezatan.

Dengan mengikuti resep dan teknik di atas, tahu berontak khas Padang dapat dibuat di rumah dengan hasil garing di luar dan lembut di dalam. Selamat mencoba dan menikmati gorengan legendaris ini.