Rahasia Ayam Bumbu Bali Pedas Manis Meresap
JAKARTA - Ayam Bumbu Bali adalah salah satu ikon kuliner Indonesia yang selalu sukses menggugah selera. Hidangan ini memadukan rasa pedas, manis, dan gurih dengan aroma rempah yang kuat, sehingga menjadi favorit banyak orang.
Meski terdengar kompleks, cara masak ayam bumbu bali pedas manis sebenarnya mudah diterapkan di rumah, bahkan untuk pemula.
Keistimewaan ayam bumbu Bali terletak pada keseimbangan rasa dan aroma rempah yang khas. Resepnya dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan, sehingga cocok untuk seluruh anggota keluarga.
Baca Juga
Artikel ini menyajikan berbagai resep ayam bumbu Bali, mulai dari versi klasik hingga variasi unik, lengkap dengan tips agar bumbu meresap sempurna..
Ayam Bumbu Bali Klasik
Resep klasik menonjolkan perpaduan pedas, manis, dan gurih yang harmonis. Teknik pengukusan awal pada ayam sangat penting agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Penggunaan pinggan tahan panas membantu mempertahankan sari daging bersama bumbu.
Bahan Utama:
1 ayam utuh, potong 8 bagian, buang kulit
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdt Royco kaldu ayam
1 buah tomat, cincang
2 sdm minyak
Bumbu Halus:
10 cabai rawit merah
15 cabai merah keriting
12 bawang merah
5 siung bawang putih
5 kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi bakar
Cara Membuat:
Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
Kukus ayam hingga matang.
Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
Masukkan ayam kukus, tomat, dan Royco. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.
Ayam Suwir Kemangi Bumbu Bali
Ayam suwir kemangi menghadirkan sensasi unik dengan aroma kemangi segar. Rebus ayam hingga empuk, suwir, lalu tumis bumbu halus hingga gelap untuk aroma optimal. Penambahan air kaldu bekas rebusan memperkaya cita rasa.
Bahan Utama:
1 kg dada ayam, rebus dan suwir
Seikat kemangi, petik kuntum
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
1 sdm gula merah
1 sdm air asam
Garam dan gula pasir secukupnya
250 cc air kaldu bekas rebusan
Bumbu Halus:
1 ons cabai kriting
7 bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 kemiri
½ bungkus terasi
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga minyak keluar dan gelap.
Tambahkan daun salam, serai, dan air kaldu.
Bumbui dengan gula merah, air asam, garam, dan gula.
Masukkan suwiran ayam hingga air menyusut. Tambahkan kemangi, aduk sebentar. Sajikan hangat.
Paha Ayam Bumbu Bali Pedas Gurih
Paha ayam memberikan tekstur lebih juicy, sehingga bumbu meresap sempurna. Rebus paha ayam, goreng sebentar untuk permukaan renyah, lalu masak bersama bumbu yang telah digoreng sebelumnya.
Tips Kunci: Pastikan bumbu halus digoreng terlebih dahulu untuk aroma optimal. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, masak hingga bumbu meresap.
Ayam Bakar Bumbu Bali
Ayam bakar menggunakan teknik ungkep lama agar bumbu meresap hingga tulang. Lumuri ayam dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, tumis bumbu halus hingga harum, kemudian ungkep dan bakar. Jika tidak punya alat bakar, teflon juga bisa digunakan.
Tips: Gunakan api kecil saat mengungkep agar bumbu meresap perlahan dan ayam tetap juicy.
Sate Usus Ayam Bumbu Bali Pedas
Variasi ini menggunakan usus ayam sebagai bahan utama, cocok untuk camilan atau lauk. Bersihkan usus, rebus hingga empuk, lalu tumis bumbu halus hingga air menyusut. Bisa langsung disajikan atau ditusuk sate untuk tampilan menarik.
Tips Memasak Ayam Bumbu Bali Sempurna
Goreng Ayam Setengah Matang: Agar tekstur tetap utuh dan bumbu mudah meresap.
Tumis Bumbu Hingga Harum: Hilangkan bau langu dan keluarkan aroma rempah maksimal.
Sesuaikan Tingkat Pedas: Tambah atau kurangi cabai sesuai selera.
Gunakan Kecap & Gula Merah: Memberikan rasa manis khas dan kedalaman rasa.
Masak dengan Api Kecil: Memastikan bumbu meresap perlahan tanpa gosong.
Tambahkan Air Asam atau Jeruk Limau: Memberi sentuhan segar yang menyeimbangkan pedas dan manis.
Dengan mengikuti tips ini, setiap resep ayam bumbu Bali—dari klasik, suwir kemangi, hingga ayam bakar—akan menghasilkan hidangan lezat dan bumbu meresap sempurna. Eksperimen dengan pedas, manis, dan bahan tambahan akan membuat hidangan ini semakin variatif dan menarik.
Rekomendasi
