JAKARTA - Udang adalah salah satu makanan laut yang paling banyak disukai oleh masyarakat Indonesia maupun dunia.
Rasanya yang gurih dan manis alami, ditambah tekstur yang kenyal dan mudah diolah, menjadikan udang bahan utama yang sempurna untuk berbagai hidangan lezat. Dari tumisan sederhana hingga hidangan spesial, udang selalu mampu memanjakan lidah.
Salah satu olahan udang yang cukup populer dan wajib kamu coba adalah udang saus Singapore. Hidangan ini terkenal karena perpaduan rasa pedas dan manis yang menggoda selera, membuat siapa pun yang mencicipinya pasti ingin menambah nasi.
Namun, kamu tidak perlu pergi jauh-jauh ke restoran atau ke luar negeri untuk menikmatinya.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang praktis, kamu bisa membuat sendiri udang saus Singapore di rumah.
Resep ini diambil dari kanal YouTube Devina Hermawan, yang membagikan cara mudah memasak hidangan ini supaya kamu bisa menikmatinya kapan saja dengan cita rasa yang otentik dan nikmat.
Bahan-Bahan Udang Saus Singapore
Untuk membuat udang saus Singapore, siapkan bahan-bahan berikut:
200 gram udang segar
100 gram tepung maizena untuk melapisi
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu halus untuk tumisan:
2 sampai 5 cabai merah, buang bijinya untuk rasa pedas yang pas
5 sampai 6 siung bawang merah
5 sampai 6 siung bawang putih
2 cm jahe segar
1 batang serai, bagian putihnya saja
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan saus Singapore:
2 iris lengkuas
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
Setengah bawang bombai, iris tipis
2 sendok makan saus sambal
1 sendok makan saus tomat
1,5 sendok makan saus tiram
4 sendok makan susu evaporated (evaporated milk)
1 butir telur ayam
450 ml air mendidih
Tepung maizena secukupnya, larutkan dengan air untuk mengentalkan saus
Opsional (bisa ditambahkan untuk variasi rasa):
Setengah sendok makan kecap ikan
1 sendok teh minyak wijen
Cara Membuat Udang Saus Singapore yang Menggugah Selera
Berikut langkah mudah untuk membuat udang saus Singapore di dapur rumahmu:
Haluskan bahan tumisan.
Campur cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai. Haluskan semua bahan tersebut menggunakan blender atau ulekan hingga merata dan halus.
Siapkan udang.
Bersihkan udang dari kulit dan kotoran, bilas dengan air mengalir. Keringkan dengan tisu dapur supaya tepung maizena dapat menempel dengan baik.
Lapisi udang dengan tepung maizena.
Taburi udang dengan tepung maizena secara merata, lalu tambahkan sedikit garam dan merica sesuai selera agar udang lebih berbumbu. Lapisan tepung ini membuat tekstur udang menjadi renyah ketika digoreng.
Goreng udang.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Goreng udang sebentar saja sampai warnanya berubah menjadi kemerahan dan agak renyah. Hindari menggoreng terlalu lama agar udang tetap juicy dan tidak keras. Angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus.
Gunakan minyak bekas menggoreng udang atau minyak baru secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum dan minyak mulai keluar. Ini menandakan bumbu sudah matang dan aromanya keluar sempurna.
Masukkan rempah-rempah segar.
Tambahkan iris lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk dan masak hingga bumbu menyatu dan rempah matang, sekitar 2-3 menit.
Masukkan bawang bombai.
Tambahkan irisan bawang bombai, tumis lagi hingga bawang bombai layu dan harum, memberikan rasa manis alami pada saus.
Tuang air mendidih.
Masukkan air panas ke dalam tumisan, aduk rata agar bumbu tercampur sempurna dan air mulai mendidih kembali.
Tambahkan saus dan bumbu penyedap.
Masukkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram ke dalam kuah. Beri tambahan garam, gula pasir, dan kaldu jamur atau penyedap rasa sesuai selera. Aduk hingga semua bahan larut dan tercampur rata.
Tuang evaporated milk.
Masukkan susu evaporated untuk memberikan tekstur saus yang creamy dan rasa yang gurih khas hidangan Singapore. Aduk perlahan.
Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Campurkan tepung maizena dengan sedikit air, aduk hingga larut, lalu masukkan ke dalam saus sambil terus diaduk. Masak sampai saus mengental sesuai keinginan.
Masukkan telur kocok.
Kocok telur bersama sedikit air, lalu tuang perlahan ke dalam saus sambil diaduk perlahan supaya telur membentuk tekstur lembut dan saus menjadi lebih kaya rasa.
Campurkan udang goreng ke saus.
Masukkan udang yang sudah digoreng ke dalam saus, aduk pelan agar udang tidak hancur tapi bumbu merata. Masak sebentar supaya udang menyerap bumbu.
Tambahkan kecap ikan dan minyak wijen (opsional).
Untuk rasa yang lebih kompleks dan aroma khas Asia, kamu bisa menambahkan kecap ikan dan minyak wijen. Aduk rata dan matikan api.
Sajikan dan Nikmati Sensasi Pedas Gurih
Udang saus Singapore yang pedas, gurih, dan creamy ini siap dihidangkan. Hidangan ini cocok dinikmati dengan nasi putih hangat dan sayuran segar sebagai pelengkap. Rasa pedas yang pas berpadu dengan manis dan gurihnya saus membuat siapa saja langsung ingin nambah nasi berkali-kali.
Kenapa Harus Coba Resep Ini?
Resep ini tidak hanya mudah dan praktis, tetapi juga menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Kamu tidak perlu alat atau teknik rumit untuk membuat hidangan yang rasanya seperti di restoran.
Selain itu, dengan memasak sendiri, kamu dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dan rasa sesuai selera keluarga, menjadikan hidangan ini lebih personal dan sehat tanpa bahan pengawet.
Tips dari Devina Hermawan
Menurut Devina Hermawan, menjaga agar udang tidak terlalu lama digoreng adalah kunci agar tekstur tetap juicy dan tidak keras. Selain itu, penggunaan bumbu halus yang segar membuat aroma masakan jadi lebih wangi dan menggugah selera.
Penggunaan tepung maizena pada udang sebelum digoreng juga sangat penting untuk mendapatkan lapisan renyah yang menyatu sempurna dengan saus saat dimasak.
Dengan mengikuti resep udang saus Singapore ini, kamu bisa membawa cita rasa khas Asia Tenggara ke meja makan rumah tanpa ribet.
Perpaduan saus pedas, gurih, dan creamy yang menggoda selera siap membuat siapa pun yang mencicipi ingin nambah nasi berulang kali.
Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman memasak. Jadikan hidangan ini sebagai menu spesial di rumah dan rasakan kelezatan yang membuat setiap momen makan jadi lebih istimewa.