JAKARTA - Bubur ketan hitam telah menjadi favorit banyak orang sejak lama. Tekstur lembut dan rasa manis gurihnya membuat hidangan tradisional ini selalu dinanti kapan saja. Meski terkesan sederhana, membuat bubur ketan hitam yang pas ternyata membutuhkan trik khusus agar hasilnya empuk dan harum.
Hidangan ini tak hanya sekadar camilan, tetapi juga memiliki nilai nostalgia yang kuat bagi sebagian orang. Dalam momen buka puasa, misalnya, bubur ketan hitam kerap menjadi pilihan utama karena rasanya yang mengenyangkan sekaligus menyehatkan.
Resep Bubur Ketan Hitam yang Lezat dan Mudah
Membuat bubur ketan hitam di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, siapa pun bisa menghasilkan bubur yang legit dan gurih. Berikut resep lengkap yang bisa dicoba:
Bahan Utama:
200 gram beras ketan hitam, cuci bersih dan rendam minimal 3 jam, tiriskan
1 liter air
350 gram gula pasir
3 lembar daun pandan, simpulkan
Saus Santan:
200 ml santan kental
½ sendok teh garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
Rebus air, beras ketan hitam, dan daun pandan dengan api sedang. Aduk sesekali selama 60 menit sampai ketan menjadi lembut dan teksturnya kental.
Masukkan gula pasir, lalu masak kembali hingga gula larut dan tercampur rata. Angkat.
Untuk saus santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan larutan maizena, masak hingga saus mengental, lalu angkat.
Sajikan bubur ketan hitam dalam mangkuk, beri saus santan di atasnya.
Tips Agar Bubur Ketan Hitam Sempurna
Membuat bubur ketan hitam yang enak tidak hanya soal bahan, tapi juga teknik. Berikut beberapa tips penting agar hasilnya selalu memuaskan:
Rendam Beras Ketan Lebih Dulu
Merendam beras ketan hitam selama minimal tiga jam membuatnya lebih cepat lunak saat dimasak. Kalau sempat, rendam semalaman untuk hasil maksimal.
Gunakan Air yang Cukup
Selama proses perebusan, pastikan air tidak habis. Tambahkan air panas jika perlu agar ketan tetap matang merata dan tidak gosong.
Tambahkan Daun Pandan untuk Aroma
Daun pandan memberikan aroma harum khas yang membuat bubur lebih menggoda dan menghilangkan bau langu dari ketan hitam.
Masak dengan Api Sedang dan Sabar
Proses memasak yang lama dengan api sedang memastikan tekstur ketan menjadi lembut dan kental tanpa gosong.
Aduk Secara Berkala
Agar ketan tidak menempel dan gosong di dasar panci, aduk secara berkala dengan spatula kayu.
Masukkan Gula di Akhir
Tambahkan gula saat ketan sudah lunak agar bubur tidak mudah gosong akibat gula yang menempel di dasar panci.
Perhatikan Saus Santan
Masak santan dengan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah. Tambahkan garam dan larutan maizena untuk rasa gurih dan tekstur yang kental.
Sajikan dengan Cantik
Sajikan bubur dengan saus santan di atasnya untuk tampilan menarik dan rasa yang sempurna. Bubur bisa disantap hangat atau dingin sesuai selera.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menikmati semangkuk bubur ketan hitam yang nikmat dan menyehatkan kapan saja di rumah. Hidangan tradisional ini tidak hanya memanjakan lidah, tapi juga membawa kehangatan dan kenangan dari setiap suapan.