Resep Semur Jengkol Gurih dan Lezat, Cocok untuk Santap Keluarga di Rumah
JAKARTA - Jengkol atau Archidendron pauciflorum telah menjadi primadona di dapur Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Biji khas ini terkenal dengan aroma unik yang mampu memikat penggemar kuliner sejati.
Banyak olahan jengkol yang digemari masyarakat, mulai dari lalapan, balado, hingga semur yang kaya rasa. Setiap daerah memiliki ciri khasnya sendiri dalam mengolah jengkol agar lezat dan empuk.
Cara Praktis Membuat Semur Jengkol
Baca Juga
Ainur Wati, seorang pedagang di Pasar Bluto Sumenep, membagikan resep semur jengkol yang gurih. “Caranya mudah, asal bumbu dihaluskan dan dimasak sampai meresap,” ujarnya.
Langkah pertama, rebus jengkol hingga empuk kemudian geprek dan sisihkan. Selanjutnya, haluskan semua bumbu dan tumis hingga harum bersama daun salam, serai, dan lengkuas.
Masukkan jengkol ke dalam tumisan dan aduk hingga bumbu merata. Tambahkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Jangan lupa menambahkan gula, garam, kecap, dan penyedap sesuai selera. Tunggu hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol.
Semur jengkol pun siap disajikan hangat bersama nasi putih. Aroma rempah yang kuat akan langsung menggugah selera keluarga di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
-Bahan Utama:
Jengkol tua – ¼ kg, direbus hingga empuk
-Bumbu Halus:
2. Bawang putih – 5 siung
3. Bawang merah – 6 siung
4. Kemiri – 5 butir
5. Cabai keriting – 7 buah
6. Cabai rawit merah – 10 buah
7. Lada – 1 sdt
-Bumbu Pelengkap:
8. Jahe – 1 ruas
9. Daun salam – 2 lembar
10. Serai – 1 batang, dimemarkan
11. Lengkuas – secukupnya
12. Garam, gula merah, penyedap – secukupnya
13. Kecap manis – secukupnya
14. Santan – 2 gelas
Tips Agar Semur Jengkol Sempurna
Rebus jengkol hingga benar-benar empuk agar teksturnya tidak keras saat dimasak. Menggeprek jengkol setelah direbus membuat bumbu lebih mudah meresap.
Haluskan bumbu dengan cermat dan tumis hingga harum untuk memaksimalkan aroma rempah.
Pastikan santan dituang perlahan dan terus diaduk agar kuah tetap kental dan tidak pecah.
Perhatikan juga gula, garam, dan kecap agar rasa manis dan gurih seimbang. Masak hingga kuah menyusut agar bumbu menempel sempurna pada jengkol.
Hidangkan semur jengkol dalam keadaan hangat untuk menikmati aroma dan rasa maksimal.
Semur Jengkol, Sajian Favorit Keluarga
Dengan aroma rempah yang kuat, semur jengkol selalu berhasil menggugah selera makan. Rasa gurih dan manisnya berpadu sempurna, menjadikan hidangan ini favorit di meja makan.
Resep sederhana ini memungkinkan siapa saja membuat semur jengkol ala rumah makan. Selamat mencoba dan rasakan kenikmatan kuliner tradisional yang kaya cita rasa!
Rekomendasi
