Resep Ikan Kuwe Bakar Saus Jimbaran Rumahan dengan Aroma Khas Daun Pisang

Resep Ikan Kuwe Bakar Saus Jimbaran Rumahan dengan Aroma Khas Daun Pisang

JAKARTA - Bagi penggemar seafood, ikan kuwe mungkin bukan nama yang asing di meja makan. Rasanya gurih, teksturnya padat, dan mudah menyerap bumbu membuat ikan ini cocok untuk berbagai macam olahan rumahan.

Salah satu resep yang layak dicoba adalah ikan kuwe bakar saus jimbaran yang kaya rasa dan wangi menggoda. Hidangan ini menawarkan kombinasi rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dalam satu gigitan.

Tidak hanya cocok untuk makan malam keluarga, menu ini juga bisa disajikan saat acara kumpul atau akhir pekan. Cara membuatnya pun cukup sederhana, asalkan bahan yang digunakan segar dan bumbu diolah dengan teknik yang benar.

Baca Juga

Rahasia Bumbu Halus Sayur Lodeh, Cita Rasa Gurih Khas Nusantara

Di Kota Serang, olahan ini menjadi menu favorit di salah satu restoran seafood milik Rina Wardhani. Ia membagikan resep rahasia dan tips sukses membuat ikan kuwe bakar saus jimbaran yang empuk dan kaya rasa.

Proses Persiapan dan Pemilihan Bahan yang Menentukan Cita Rasa

Rina Wardhani mengungkapkan bahwa kunci utama dari kelezatan hidangan ini justru ada pada tahapan awal. Menurutnya, pemilihan ikan yang benar akan menentukan hasil akhir dari hidangan.

“Ikan kuwe harus dalam kondisi segar, mata jernih dan daging kenyal,” ucap Rina saat ditemui di restorannya pada Selasa, 21 Oktober 2025. Setelah ikan dibersihkan, ia melumuri bagian luar dan dalamnya dengan air jeruk nipis dan garam.

Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis yang sering menempel pada ikan laut. Setelah didiamkan beberapa menit, ikan siap dibaluri bumbu marinasi secara merata di seluruh permukaan.

Bumbu marinasi yang digunakan pun terbilang sederhana dan mudah ditemukan. Rina mencampurkan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan sedikit gula merah untuk mendapatkan rasa yang seimbang.

“Bumbunya tidak harus banyak, yang penting pas proporsinya. Kalau terlalu kuat satu bahan, rasanya jadi timpang,” jelasnya sambil meracik bumbu di dapur terbuka restorannya.

Teknik Membakar Pelan dengan Api Sedang Kunci Bumbu Meresap

Setelah ikan dibumbui, langkah berikutnya adalah memanggangnya di atas bara api. Proses ini memerlukan kesabaran agar bumbu meresap dan ikan tidak cepat gosong.

Rina memilih menggunakan daun pisang sebagai alas saat memanggang ikan di atas arang. “Daun pisang menjaga ikan tetap lembap dan tidak menempel, sekaligus menambah aroma sedap,” katanya.

Ikan dibakar perlahan dengan membolak-balik setiap sisi hingga berwarna kecokelatan. Aroma bumbu yang mulai menguar menjadi tanda bahwa ikan siap diangkat.

“Kunci dari ikan kuwe bakar saus jimbaran itu ada di keseimbangan antara bumbu dan panas bara. Kalau sudah mencium aroma ikan kuwe bakar yang mulai kecoklatan, itu tandanya bumbu sudah meresap sempurna,” ujar Rina sambil memperhatikan proses pembakaran.

Proses ini tidak bisa terburu-buru karena suhu yang terlalu tinggi akan membuat ikan kering dan bumbu tidak meresap. Pengalaman dan ketelatenan jadi faktor penting dalam menghasilkan rasa otentik.

Saus Jimbaran Racikan Sendiri yang Gurih dan Kaya Rempah

Tak lengkap rasanya menyajikan ikan bakar tanpa saus pelengkap yang memikat lidah. Saus jimbaran khas racikan Rina menjadi penyempurna cita rasa yang membuat pelanggannya terus kembali.

Saus ini dibuat dari campuran bawang merah, bawang putih, cabai, tomat halus, santan, daun jeruk, dan perasan jeruk limau. “Kalau masak sausnya jangan pakai api besar, nanti santannya pecah,” kata Rina sambil mengaduk perlahan saus di atas kompor.

Ia menambahkan bahwa api kecil membuat saus matang perlahan dan menghasilkan tekstur lembut serta rasa yang gurih. Saus ini kemudian disiram di atas ikan bakar sesaat sebelum disajikan.

Kombinasi ikan yang lembut dan saus jimbaran yang kental menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

“Banyak pelanggan yang akhirnya bawa pulang sausnya karena mereka suka sekali,” ujarnya sambil tersenyum. Keunikan rasa ini memang tak bisa ditemukan di saus instan atau racikan sembarangan.

Cocok Dijadikan Inspirasi Menu Andalan di Rumah

Meski terlihat rumit, resep ini sangat memungkinkan untuk dibuat di rumah dengan alat sederhana. Pemanggang arang atau grill pan di dapur juga bisa digunakan sebagai alternatif.

Bagi yang tidak suka terlalu pedas, jumlah cabai pada saus bisa disesuaikan sesuai selera keluarga. Yang terpenting adalah menjaga keseimbangan rasa dan konsistensi saus agar tidak terlalu encer.

Ikan kuwe yang kaya protein dan rendah lemak sangat baik dikonsumsi segala usia. Ditambah bumbu alami dan proses pembakaran tanpa minyak, menjadikan hidangan ini sehat sekaligus menggugah selera.

Menu ikan kuwe bakar saus jimbaran juga cocok untuk menjamu tamu saat acara keluarga. Proses memasaknya bisa menjadi aktivitas bersama yang menyenangkan dan mempererat hubungan di dapur.