9 Resep Sambal Goreng Ati Lezat, Pedas, Gurih, Mudah Dibuat di Rumah

9 Resep Sambal Goreng Ati Lezat, Pedas, Gurih, Mudah Dibuat di Rumah

JAKARTA - Sambal goreng ati menjadi salah satu hidangan favorit karena perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. 

Masakan ini sering dicari sebagai lauk untuk santap sehari-hari maupun acara spesial di rumah. Kunci kelezatannya terletak pada hati yang empuk dan bumbu yang meresap dengan sempurna. Mengikuti resep dengan tepat memastikan rasa yang lezat dan menggugah selera.

Selain enak, sambal goreng ati juga kaya nutrisi. Protein dari hati berpadu dengan rempah segar, menjadikannya pilihan hidangan yang bernilai gizi tinggi. Mengetahui resep yang tepat memungkinkan penyesuaian rasa sesuai selera dan kebutuhan keluarga.

Baca Juga

Ekspor Obat Nyamuk Coil RI Meningkat, Dipercaya Pasar Global dan Bernilai Tambah Tinggi

Mengutip buku Sambal Goreng (2001) oleh Maria R. Sampul, sambal goreng merupakan jenis lauk tradisional Indonesia yang sudah dikenal sejak lama, terutama di masyarakat Jawa. 

Kini, popularitasnya meluas hingga perkotaan. Rasa khasnya yang pedas, gurih, dan sedikit manis diperoleh dari penggunaan santan dan berbagai bumbu lengkap.

Kandungan Gizi dan Manfaat Hati Ayam

Menurut TKPI (2017), hati ayam merupakan sumber zat besi tinggi, sekitar 15,8 mg per 100 gram. Mineral dalam hati ayam lebih mudah diserap tubuh karena merupakan zat besi heme dengan sedikit pengikat mineral. Oleh karena itu, olahan hati ayam berperan penting untuk mencegah anemia dan mendukung kesehatan keluarga.

9 Resep Sambal Goreng Ati Lezat dan Praktis

1. Sambal Goreng Ati Kentang

Bahan:

300 gr ati ampela ayam

2 buah kentang, potong dadu

5 siung bawang merah, halus

3 siung bawang putih, halus

5 cabai merah keriting, halus

2 lembar daun salam

Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Goreng kentang hingga matang, sisihkan.

Rebus ati ampela, potong kecil, lalu goreng sebentar.

Tumis bumbu halus dengan daun salam hingga harum.

Masukkan ati dan kentang, bumbui, aduk rata hingga meresap.

2. Sambal Goreng Ati Pedas Manis

Bahan:

300 gr ati ayam atau sapi

1 buah kentang, potong dadu

6 cabai merah keriting, 10 cabai rawit merah

4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih

2 sdm kecap manis

Garam, gula, kaldu bubuk

Cara Membuat:
Rebus ati, goreng sebentar. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Tambahkan garam, gula, kaldu, kecap manis. Masukkan ati dan kentang, aduk rata hingga bumbu meresap.

3. Sambal Goreng Ati Petai

Bahan:

250 gr ati ampela ayam

1 papan petai, belah dua

5 cabai merah keriting, 5 cabai rawit merah

4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih

1 buah tomat merah

Garam, gula, kaldu

Cara Membuat:
Rebus ati ampela hingga empuk, potong kecil. Tumis bumbu halus, masukkan petai, aduk sebentar. Tambahkan ati, garam, gula, kaldu. Masak hingga matang.

4. Sambal Goreng Ati Santan

Bahan:

300 gr ati ampela ayam

2 buah kentang, potong dadu

200 ml santan kental

5 cabai merah keriting, 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

Garam, gula

Cara Membuat:
Goreng kentang, rebus ati lalu potong-potong. Tumis bumbu dengan daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan ati dan kentang, tuang santan, bumbui. Masak hingga kuah menyusut dan meresap.

5. Sambal Goreng Ati Tahu Tempe

Bahan:

200 gr ati ayam

1 buah tahu, potong dadu goreng

1 potong tempe, potong dadu goreng

6 cabai merah keriting, 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih

1 buah tomat

Garam, gula, kaldu

Cara Membuat:
Rebus ati, potong-potong. Tumis bumbu halus, masukkan ati, tahu, tempe goreng. Aduk rata sampai bumbu meresap sempurna.

6. Sambal Goreng Ati Cabai Hijau

Bahan:

250 gr ati sapi

5 cabai hijau besar, 10 cabai rawit hijau

4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih

1 buah tomat hijau

Garam, gula, kaldu

Cara Membuat:
Rebus ati sapi, potong kecil. Tumis bumbu halus, masukkan ati, bumbui. Masak hingga meresap.

7. Sambal Goreng Ati Bumbu Kuning

Bahan:

250 gr ati ampela ayam

2 buah kentang, potong dadu goreng

1 ruas kunyit, 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih

4 cabai merah keriting, 2 lembar daun jeruk

Garam, gula

Cara Membuat:
Rebus ati, goreng sebentar. Tumis bumbu halus dan daun jeruk, masukkan ati dan kentang. Aduk rata hingga bumbu meresap.

8. Sambal Goreng Ati Balado

Bahan:

250 gr ati sapi

6 cabai merah besar, 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih

1 buah tomat

Garam, gula

Cara Membuat:
Rebus ati, potong kecil, goreng sebentar. Tumis bumbu hingga matang dan berminyak. Masukkan ati, aduk rata hingga bumbu meresap.

9. Sambal Goreng Ati Pete & Kentang Komplit

Bahan:

300 gr ati ampela ayam

2 buah kentang, potong dadu goreng

1 papan petai, belah dua

6 cabai merah keriting, 5 cabai rawit merah

4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih

1 buah tomat merah

Garam, gula, kaldu

Cara Membuat:
Rebus ati ampela, potong kecil, goreng sebentar. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kentang dan petai. Tambahkan ati, bumbui, aduk rata hingga matang sempurna.

Sambal goreng ati menawarkan banyak variasi rasa, mulai pedas, gurih, manis, hingga berbumbu santan. Dengan mengikuti resep tepat, hati tetap empuk, bumbu meresap, dan hidangan lebih lezat. Menu ini tidak hanya nikmat tetapi juga kaya gizi, cocok untuk keluarga maupun hidangan spesial.