JAKARTA - Mengetahui cara membuat kue apem tanpa ragi 1 gelas tepung beras bisa jadi solusi praktis untuk Anda yang ingin menghadirkan camilan tradisional di rumah tanpa perlu menggunakan bahan pengembang instan.
Selain lebih sederhana, resep seperti ini juga cocok untuk pemula karena bahan-bahannya mudah ditemukan di dapur. Dengan takaran yang pas, Anda tetap bisa menghasilkan kue apem yang lembut, manis, dan menggugah selera.
Kue apem sendiri dikenal sebagai salah satu jajanan tradisional yang punya tekstur empuk dengan cita rasa legit. Meski banyak orang mengira apem harus dibuat dengan ragi agar mengembang, nyatanya Anda tetap bisa membuatnya tanpa ragi.
Rahasianya ada pada penggunaan tape singkong yang berfungsi sebagai fermentasi alami. Bahan ini membantu adonan tetap mengembang dengan tekstur yang fluffy dan lembut saat matang.
Menariknya, ada lebih dari satu versi resep yang bisa dicoba di rumah. Ada resep yang menggunakan telur dan margarin untuk hasil lebih lembap dan kaya rasa, tetapi ada juga versi tradisional yang lebih sederhana tanpa telur maupun margarin.
Keduanya sama-sama praktis, hanya tinggal disesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia di rumah.
Kalau Anda sedang mencari cara membuat kue apem tanpa ragi 1 gelas tepung beras yang tetap empuk, berikut dua resep praktis lengkap beserta tips agar hasilnya maksimal.
Resep Kue Apem Tanpa Ragi yang Lembut dan Legit
Resep dari kanal YouTube Resep Hernis ini dikenal menghasilkan kue apem yang lembut dan sedikit legit dengan aroma santan yang kuat. Versi ini menggunakan telur dan margarin sehingga teksturnya lebih lembap dan kaya rasa. Cocok untuk Anda yang ingin hasil apem yang lebih empuk dan terasa gurih manis saat disantap.
Bahan
1. 1 gelas tepung beras (±125 gr)
2. 25 gr tepung terigu
3. 60 gr tape singkong, haluskan
4. 75 gr gula pasir
5. 225 ml santan kelapa
6. 1 lembar daun pandan
7. Sejumput garam (±1/4 sdt)
8. 1 butir telur
9. 20 gr margarin, lelehkan
10. 3–4 sdm kelapa parut kukus
Cara Membuat
1. Pertama, rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga hangat saja, jangan sampai mendidih agar santan tidak pecah. Setelah itu, dinginkan hingga suhu ruang sebelum digunakan.
2. Selanjutnya, campurkan tape singkong yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, lalu aduk hingga gula mulai larut.
3. Masukkan telur ke dalam campuran tersebut, kocok ringan hingga menyatu tanpa perlu mengembang.
4. Masukkan tepung beras dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dituangi santan hangat. Aduk perlahan hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Setelah itu, tambahkan margarin leleh dan aduk kembali hingga rata.
5. Diamkan adonan selama 30 hingga 45 menit agar terjadi fermentasi alami dari tape. Setelah itu, tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dioles tipis minyak.
6. Kukus selama 20 hingga 25 menit dengan api sedang. Saat matang, taburi kelapa parut di atasnya atau sajikan terpisah sesuai selera.
Resep ini cocok untuk Anda yang ingin kue apem dengan tekstur lebih lembut dan rasa yang sedikit lebih kaya. Perpaduan telur, margarin, dan santan membuat hasil akhirnya terasa lebih moist, sementara tape singkong membantu memberi efek mengembang alami tanpa ragi.
Resep Kue Apem Kuno Tanpa Ragi dan Telur
Jika Anda lebih suka cita rasa apem tradisional, resep dari kanal YouTube Mbok Midut ini bisa jadi pilihan. Resep ini lebih sederhana karena tidak menggunakan telur maupun margarin. Hasil akhirnya cenderung lebih ringan, dengan rasa khas apem jadul yang sedikit asam manis dan tetap nikmat disantap kapan saja.
Bahan
1. 1 gelas tepung beras (±125 gr)
2. 50 gr tape singkong
3. 125 ml santan kelapa
4. 75 ml air
5. 3–4 sdm gula pasir
6. 1/2 sdt garam
7. 1 lembar daun pandan
Cara Membuat
1. Mulailah dengan merebus santan, air, daun pandan, gula, dan garam hingga gula larut. Setelah itu, biarkan cairan tersebut dingin agar tidak merusak fermentasi dari tape.
2. Haluskan tape singkong, lalu campurkan dengan tepung beras dalam wadah. Tuangkan cairan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk atau sendok kayu hingga adonan menjadi licin.
3. Berbeda dengan resep sebelumnya, adonan ini perlu didiamkan lebih lama sekitar 1 hingga 2 jam. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur yang sedikit berpori dan rasa khas apem tradisional.
4. Setelah adonan siap, tuang ke dalam cetakan kecil atau loyang. Kukus selama 25 hingga 30 menit hingga matang sempurna.
5. Anda bisa mengecek dengan menusukkan tusuk gigi, jika tidak lengket berarti sudah siap disajikan.
Versi ini sangat cocok untuk Anda yang ingin menikmati sensasi kue apem ala rumahan dengan rasa klasik. Meski tanpa telur dan margarin, teksturnya tetap lembut asalkan proses fermentasi alaminya dilakukan dengan benar.
Tips Membuat Kue Apem Tanpa Ragi Tetap Fluffy
Agar hasil kue apem tanpa ragi tetap empuk dan mengembang alami, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan. Meski terlihat sederhana, detail kecil dalam proses pembuatan bisa sangat memengaruhi tekstur akhir kue.
Gunakan tape yang matang sempurna. Tape yang terlalu muda kurang menghasilkan fermentasi, sedangkan yang terlalu asam bisa memengaruhi rasa. Pilih tape yang manis dan lembek agar hasilnya lebih maksimal.
Perhatikan suhu santan sebelum dicampurkan ke adonan. Santan yang terlalu panas bisa mematikan bakteri baik dari tape. Karena itu, pastikan santan hanya hangat atau sudah dingin saat digunakan.
Aduk adonan hingga benar-benar halus. Adonan yang bergerindil bisa membuat tekstur apem tidak merata. Jika perlu, gunakan saringan supaya hasil akhirnya lebih lembut.
Jangan skip proses fermentasi alami. Meski tanpa ragi, waktu diam sangat penting. Minimal 30 menit hingga 2 jam agar adonan bisa mengembang secara alami dan menghasilkan tekstur yang empuk.
Gunakan api sedang saat mengukus. Api yang terlalu besar bisa membuat permukaan kue retak, sementara bagian dalamnya belum matang sempurna. Dengan teknik yang tepat, kue apem tanpa ragi tetap bisa fluffy, lembut, dan enak disantap bersama keluarga.