Resep Tahu Acar Khas Solo Segar Gurih Asam Manis Lezat

Resep Tahu Acar Khas Solo Segar Gurih Asam Manis Lezat

JAKARTA - Tahu acar khas Solo bukan sekadar sajian pelengkap, melainkan hidangan tradisional yang menghadirkan kesegaran dalam setiap suapan. 

Kombinasi antara tahu goreng, mi, serta acar sayuran menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Cita rasanya ringan, namun tetap kaya perpaduan gurih, manis, dan asam. Inilah alasan mengapa menu ini kerap menjadi favorit banyak keluarga.

Di berbagai kesempatan, tahu acar khas Solo sering hadir sebagai menu pendamping maupun camilan rumahan. Teksturnya yang beragam, dari lembutnya tahu hingga renyahnya kacang goreng, membuat sajian ini terasa istimewa. Sensasi segar dari acar mentimun dan wortel menambah daya tarik tersendiri. Tak heran jika hidangan ini cocok dinikmati kapan saja tanpa terasa berat.

Baca Juga

Seluruh Pemangku Kepentingan Pendidikan Terlibat Strategis dalam Konsolnas Dikdasmen 2026

Keistimewaan resep tahu acar khas Solo terletak pada racikan kuahnya yang khas dan menyegarkan. Kuah bening dengan rasa manis serta sentuhan asam tipis menjadi elemen penting dalam sajian ini. Perpaduan tersebut menciptakan keseimbangan rasa yang tidak berlebihan. Semua unsur menyatu tanpa saling mendominasi.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai resep tahu acar khas Solo lezat dan menggugah selera, Selasa (10/2/2026).

Komposisi Bahan Utama Tahu Acar

Mengutip buku berjudul Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke (2009) oleh Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa'ah tentang resep acar tahu Solo.

Bahan yang digunakan terdiri dari 200 gram mi basah yang diseduh air panas lalu ditiriskan. Tiga lembar kol dibuang tulang daunnya dan diiris halus. Sebanyak 30 gram tauge diseduh air panas dan ditiriskan. Dua batang tempe goreng dipotong ukuran 2 × 2 cm.

Selain itu, empat potong tahu goreng kering seperti tahu Sumedang dipotong-potong sesuai selera. Empat sendok makan kacang goreng disiapkan untuk memberikan tekstur renyah. Perpaduan bahan ini menjadi dasar kelezatan tahu acar khas Solo. Semua komponen saling melengkapi dalam satu sajian.

Bagian acar terdiri dari dua buah mentimun yang dibelah dua dan dibuang bijinya, lalu diiris setebal 2 mm. Tambahkan seperempat sendok teh garam, beberapa tetes cuka, dan satu sendok makan gula pasir. Campur semua bahan dan diamkan selama 30 menit agar meresap sempurna. Proses ini menghadirkan rasa segar yang khas.

Untuk taburan, gunakan dua lembar seledri yang diiris halus serta dua sendok makan bawang merah goreng. Sambal pelengkap dibuat dari cabai rawit yang direbus lalu diuleg halus. Kehadiran sambal memberi opsi rasa pedas sesuai selera. Sajian pun terasa semakin lengkap.

Racikan Kuah Manis Asam yang Khas

Kuah menjadi elemen penting dalam resep tahu acar khas Solo. Bahan yang digunakan antara lain dua siung bawang putih yang diuleg halus, 50 gram gula jawa, 200 cc air, lima sendok makan kecap manis, setengah sendok teh garam, dan beberapa tetes cuka. Komposisi ini menghasilkan rasa manis dan asam yang seimbang. Tak ada unsur yang terasa berlebihan.

Cara membuat kuah dimulai dengan mendidihkan gula jawa bersama air hingga larut, lalu disaring. Air gula kemudian dididihkan kembali. Tambahkan kecap manis, garam, cuka, dan bawang putih. Setelah matang, biarkan kuah hingga mencapai suhu ruang sebelum digunakan.

Rasa kuah ini mirip cuko pempek, tetapi lebih encer dan tidak pedas. Karakter kuah yang ringan membuat tahu acar terasa segar saat disantap. Sentuhan cuka memberikan aroma khas yang menggugah selera. Inilah identitas utama dari hidangan tradisional Solo ini.

Cara Penyajian yang Menggugah Selera

Penyajian tahu acar khas Solo dilakukan dengan menata mi di dasar piring. Tambahkan kol iris, tauge, potongan tempe, dan tahu goreng di atasnya. Letakkan acar mentimun yang telah direndam hingga meresap. Taburkan kacang goreng untuk menghadirkan sensasi renyah.

Setelah semua bahan tertata rapi, siram dengan kuah yang telah didinginkan. Taburi bawang merah goreng dan irisan seledri agar aroma semakin harum. Sajikan bersama sambal sebagai pelengkap rasa pedas. Kombinasi ini menciptakan sajian yang lengkap dan seimbang.

Kalau ada kerupuk karak, gendar, atau puli, enak juga diremas di atas bakmi acar ini. Tambahan kerupuk memberi tekstur kriuk yang memperkaya pengalaman makan. Setiap suapan menghadirkan perpaduan lembut, renyah, dan segar sekaligus. Sensasinya membuat ingin menambah lagi.

Rahasia Kuah Segar yang Bening

Keunikan utama pada resep tahu acar khas Solo terletak pada kuahnya yang bening dan terasa segar. Perpaduan rasa manis, gurih, dan asam dibuat seimbang sehingga memberikan sensasi ringan dan menyegarkan di setiap suapan. Kuah ini tidak terlalu kental sehingga mudah meresap ke seluruh bahan. Hasilnya adalah sajian yang harmonis.

Kuah tahu acar khas Solo diracik dari air, gula merah yang disisir halus, gula pasir, kecap manis, cuka, garam, dan bawang putih halus. Penggunaan cuka menjadi kunci utama yang memberikan rasa asam segar, mirip kuah cuko pempek namun tanpa tambahan ebi. Komposisi sederhana ini justru menjadi kekuatan rasa. Kesederhanaannya menghadirkan kelezatan autentik.

Cara membuat kuah ini cukup sederhana dengan mencampurkan seluruh bahan ke dalam panci, lalu dimasak menggunakan api kecil hingga gula larut sempurna dan kuah mendidih. Kaldu jamur dapat ditambahkan sebagai pelengkap untuk memperkaya cita rasa gurih kuah. Setelah matang, kuah didinginkan sebelum disiramkan. Tahapan ini memastikan rasa tetap segar saat disajikan.

Dengan perpaduan bahan sederhana, teknik pembuatan yang praktis, serta cita rasa seimbang, resep tahu acar khas Solo menjadi pilihan hidangan tradisional yang tak lekang oleh waktu. Sensasi segar dan gurihnya menjadikannya cocok untuk berbagai suasana. Menu ini membuktikan bahwa kesederhanaan dapat menghadirkan kenikmatan yang istimewa.