5 Variasi Rsesp Sayur Lodeh Santan Gurih yang Lezat dan Mudah Dibuat

5 Variasi Rsesp Sayur Lodeh Santan Gurih yang Lezat dan Mudah Dibuat

JAKARTA - Sayur lodeh adalah hidangan tradisional Indonesia dengan kuah santan gurih dan sayuran segar. Terong, nangka muda, melinjo, kacang panjang, dan wortel berpadu dengan rempah, menciptakan rasa yang kaya dan menenangkan lidah.

Hidangan ini berasal dari Pulau Jawa dan biasa disajikan dalam acara slametan, perayaan adat untuk momen penting. Sayur lodeh bukan sekadar makanan sehari-hari, tetapi juga bagian dari kekayaan budaya kuliner Nusantara.

Seiring waktu, sayur lodeh menyebar ke berbagai daerah Indonesia hingga Malaysia dan Singapura. Banyak masyarakat menikmatinya di rumah maupun warung tradisional, biasanya bersama nasi putih atau lontong dan lauk sederhana.

Baca Juga

Touring Motor Artinya: Tujuan dan Hal yang Dipersiapkan

Lodeh Terong: Gurih dan Penuh Aroma Rempah

Lodeh terong adalah salah satu variasi populer, seperti ditulis Indriani dalam bukunya “Lezatnya Variasi Sayur Lodeh”. Terong ungu berpadu dengan daun melinjo, petai, dan ebi sangrai, menghasilkan aroma rempah yang kuat.

Bahan:

400 g terong ungu, potong-potong

100 g daun melinjo

75 g tauge

25 g tempe busuk, haluskan kasar

2 papan petai, belah dua

2 sdm ebi sangrai, haluskan

3 lembar daun salam

1500 ml santan dari 1 butir kelapa

3 cm lengkuas

4 siung bawang putih, iris halus

5 siung bawang merah, iris halus

8 buah cabai hijau, iris serong

2 sdt garam dan 1 sdt gula pasir

Proses memasaknya dimulai dengan merebus santan, bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, garam, dan gula hingga mendidih. Tambahkan tempe busuk dan ebi, aduk, lalu masukkan terong, daun melinjo, tauge, petai, dan cabai hijau hingga sayuran matang.

Lodeh Bumbu Iris: Rasa Gurih Tanpa Diulek

Versi Sisca Soewitomo dalam buku “Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur” menggunakan bumbu iris, bukan diulek. Rasa gurih tetap terasa segar, cocok untuk yang menyukai citarasa ringan namun kaya aroma.

Bahan:

500 ml air

250 g biji melinjo, rebus matang

5 bawang merah, iris

3 bawang putih, iris

2 cabai hijau besar, iris

3 cabai merah besar, iris

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk, 1 sdt gula pasir

2 terong ungu, potong-potong

1 labu siam, potong dadu

6 lonjor kacang panjang, potong

50 g daun melinjo muda

500 ml santan

12 cabai rawit merah

Rebus air bersama bawang, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga mendidih. Tambahkan garam, merica, gula, sayuran, biji melinjo, daun melinjo, dan santan, masak hingga mendidih, lalu tambahkan cabai rawit merah.

Lodeh Tempe: Santapan Gurih Penuh Protein

Bagi pecinta tempe, Sisca Soewitomo menyajikan lodeh tempe yang menonjolkan rasa gurih santan dengan aroma daun jeruk dan serai. Bumbu halus dari cabai, bawang, kencur, garam, gula, dan merica berpadu dengan bumbu iris untuk rasa maksimal.

Bahan:

2 sdm minyak

2 cabai merah besar & 2 cabai hijau besar, iris

5 bawang merah & 3 bawang putih, iris

1 cm lengkuas, 1 batang serai, 2 daun salam, 2 daun jeruk, 1 cm jahe

400 ml santan kental

350 g tempe, potong

100 g daun melinjo

6 buah belimbing sayur, belah dua

4 buah tomat sayur, iris

Bumbu halus:

2 cabai merah besar, 2 bawang merah, 1 bawang putih, 1 cm kencur, garam, gula, merica secukupnya

Tumis bumbu halus bersama bumbu iris hingga harum, lalu tambahkan santan dan tempe. Masukkan daun melinjo, belimbing sayur, dan tomat, masak sebentar, lalu sajikan hangat.

Lodeh Labu Siam: Tekstur Renyah dan Bergizi

Labu siam memberikan tekstur renyah pada lodeh, seperti versi Dian Ayu Puspitasari dalam buku “Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso”. Tambahan tahu dan kacang merah membuat hidangan ini kaya gizi dan cocok untuk keluarga.

Bahan:

1 buah labu siam, iris

5 tahu goreng, potong

100 g kacang merah mentah

500 ml santan

1 sdt gula merah

Bumbu halus:

5 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cabai merah, 1 ruas kunyit, ½ sdt ketumbar bubuk, 1 sdt rebon kering, 2 daun salam, garam dan merica secukupnya

Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan santan dan gula merah hingga mendidih. Tambahkan labu siam, tahu, dan kacang merah, masak hingga empuk, dan sajikan dengan sambal terasi bila suka.

Lodeh Spesial Daging Sapi: Hidangan Istimewa

Untuk sajian istimewa, daging sapi cincang ditambahkan ke dalam lodeh, menghasilkan cita rasa gurih dan manis berpadu dengan rempah. Resep ini berasal dari buku “Kumpulan Resep Sambal & Masakan Indonesia Rumahan”.

Bahan:

100 g daging sapi cincang

1 tempe ukuran sedang

2 terong ungu

2 ons kacang panjang

1 jagung manis

1 ons buah melinjo

2 labu siam

200 ml santan

1.500 ml air

Bumbu halus:

Ketumbar sangrai, kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah

Tumis bumbu halus hingga harum, lalu rebus jagung dan melinjo bersama air. Masukkan sayuran lain dan bumbu dapur seperti serai, laos, daun salam, tuang santan, masak hingga mendidih, lalu sajikan hangat dengan nasi putih.

Ragam Sayur Lodeh: Tradisi dan Kreativitas Kuliner Nusantara
Setiap variasi sayur lodeh menunjukkan kekayaan tradisi dan kreativitas kuliner Indonesia. Dari terong hingga labu siam, tempe hingga daging sapi, semuanya berpadu harmonis dengan santan dan rempah, menciptakan hidangan yang lezat dan bernutrisi.

Keberagaman resep lodeh menegaskan fleksibilitas masakan Nusantara dalam menghadirkan rasa unik di setiap daerah. Hidangan ini bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga penting untuk pelestarian kuliner tradisional bagi generasi mendatang.