5 Resep Sambal Matah Kecombrang Segar dan Gurih
JAKARTA - Sambal matah kecombrang kini bukan hanya pelengkap lauk atau nasi, melainkan hidangan yang bisa menjadi bintang utama di meja makan. Perpaduan bunga kecombrang yang harum, cabai pedas, bawang merah, dan daun jeruk menghasilkan rasa segar yang menggoda lidah.
Tidak heran bila varian sambal ini semakin populer, baik dalam versi tradisional khas Bali maupun kreasi modern dengan tambahan ikan tongkol suwir atau telur ceplok.
Bagi penggemar sambal yang ingin bereksperimen di dapur, berikut 5 resep sambal matah kecombrang pilihan yang mudah dibuat di rumah, lengkap dengan bahan, langkah, dan tips agar hasilnya sempurna.
Baca Juga
1. Sambal Matah Kecombrang Klasik Bali
Sambal matah kecombrang Bali terkenal karena rasa alaminya dan aroma yang kuat. Rahasianya terletak pada perpaduan cabai rawit segar, bawang merah tipis, dan bunga kecombrang muda yang memberikan karakter floral lembut. Resep dasar ini menjadi acuan untuk berbagai varian sambal matah.
Bahan:
1 bunga kecombrang muda, iris tipis
7 cabai rawit merah
5 cabai hijau
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 buah jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya
Minyak panas secukupnya
Cara Membuat:
Iris semua bahan tipis dan masukkan ke dalam wadah bersih.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera, aduk perlahan.
Panaskan minyak hingga benar-benar panas, siram ke bahan sambal.
Aduk rata dan tambahkan perasan jeruk nipis terakhir.
Sajikan bersama ayam goreng, ikan bakar, atau nasi hangat untuk menikmati kelezatan autentik Bali.
2. Sambal Matah Kecombrang Tongkol Suwir Gurih
Versi ini menonjolkan ikan tongkol suwir sebagai pelengkap utama, memberikan dimensi gurih yang berpadu dengan aroma kecombrang. Cocok bagi pencinta lauk pedas dan segar sekaligus.
Bahan:
1 ekor ikan tongkol, digoreng dan disuwir
10 siung bawang merah
12 cabai rawit merah
1 batang serai, ambil bagian putihnya
3 lembar daun jeruk
1 bunga kecombrang muda
2 butir jeruk limau
Garam dan gula secukupnya
Minyak kelapa panas
Cara Membuat:
Goreng ikan hingga keemasan, tiriskan, lalu suwir halus.
Iris bawang merah, cabai, serai, daun jeruk, dan kecombrang.
Campur semua bahan dan siram minyak kelapa panas.
Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata.
Hidangan ini sempurna dinikmati dengan nasi putih hangat, sensasi gurih dan pedasnya bikin nagih.
3. Sambal Matah Kecombrang Ayam
Perpaduan ayam panggang dengan sambal matah kecombrang menghadirkan harmoni rasa pedas, gurih, dan aromatik. Potongan ayam yang juicy menyerap bumbu sambal dengan sempurna, cocok untuk santapan harian maupun bekal.
Bahan:
200 gram ayam panggang atau suwir
10 cabai rawit merah
8 siung bawang merah
1 batang serai
3 lembar daun jeruk
1 bunga kecombrang muda
Minyak kelapa panas
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
Suwir ayam panggang menjadi potongan kecil.
Iris cabai, bawang, serai, daun jeruk, dan kecombrang.
Campur semua bahan, tambahkan garam dan gula.
Siram minyak panas, aduk rata, lalu masukkan ayam suwir ke sambal.
Perpaduan ayam dan kecombrang menciptakan rasa segar yang menggugah selera.
4. Sambal Matah Kecombrang Telur Ceplok
Kreasi ini memadukan telur ceplok dengan sambal matah kecombrang, menghasilkan hidangan sederhana namun kaya rasa. Tekstur renyah tepi telur berpadu dengan sambal segar yang aromatik.
Bahan:
1 butir telur
½ bunga kecombrang
5 siung bawang merah
Cabai rawit secukupnya
2 batang serai
2 jeruk limau
Daun jeruk, terasi, garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Minyak kelapa panas
Cara Membuat:
Goreng telur ceplok hingga tepi renyah, kuning lembut.
Iris semua bahan sambal halus, campur, siram minyak panas, tambahkan bumbu.
Beri perasan jeruk limau, tuang sambal di atas telur.
Hidangan ini cocok untuk sarapan cepat atau lauk tambahan saat makan malam.
5. Sambal Matah Kecombrang Jeruk Limau Segar
Kombinasi bunga kecombrang dan jeruk limau memberikan rasa pedas, segar, dan sedikit asam, sempurna untuk menemani ikan bakar atau ayam goreng.
Bahan:
1 bunga kecombrang muda, iris halus
10 siung bawang merah
8 cabai rawit merah
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 jeruk limau
Terasi bakar secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Minyak kelapa panas
Cara Membuat:
Iris semua bahan, campur dalam mangkuk.
Tambahkan garam, gula, dan terasi.
Siram minyak panas, aduk rata.
Tambahkan perasan jeruk limau terakhir, diamkan beberapa menit sebelum disajikan.
Sambal ini menghadirkan sensasi “meledak” di lidah, menyeimbangkan rasa pedas, asam, dan gurih.
Dengan lima resep sambal matah kecombrang ini, Anda dapat menikmati variasi rasa segar dan gurih di rumah. Dari versi tradisional hingga kreasi modern, sambal ini siap menjadi teman makan favorit yang bikin nagih.
Rekomendasi
