JAKARTA - Tradisi menyajikan kue kering saat Lebaran selalu identik dengan toples cantik berisi aneka camilan renyah.
Namun, tidak semua orang memiliki cetakan khusus untuk membentuk kue dengan motif tertentu. Di sinilah resep kue kering tanpa cetakan menjadi solusi praktis yang tetap menghasilkan sajian lezat dan menarik.
Resep kue kering tanpa cetakan menjadi pilihan tepat bagi pemula maupun yang ingin proses lebih sederhana. Tanpa alat tambahan, adonan bisa dibentuk menggunakan sendok, garpu, atau tangan. Cara ini membuat kegiatan memanggang terasa lebih santai dan fleksibel, terutama saat persiapan Lebaran yang padat.
Beragam resep kue kering tanpa cetakan tetap mampu menghadirkan tekstur renyah dan rasa nikmat. Meski tampilannya sederhana, cita rasanya tidak kalah dengan kue bermotif rumit. Bahkan, bentuk manual justru memberi kesan homemade yang hangat dan autentik.
Dengan bahan dapur yang mudah ditemukan, resep-resep ini cocok untuk sajian keluarga sehari-hari maupun momen spesial. Tanpa pola rumit, tampilannya tetap menggugah selera dan layak disajikan di meja tamu. Berikut rangkuman lengkap resep kue kering tanpa cetakan.
Aneka Resep Kue Kering Tanpa Cetakan Favorit Lebaran
Putri Salju Susu Tanpa Cetakan menggunakan 150 gram mentega susu atau butter, 60 gram gula halus, 20 gram maizena, 30 gram susu bubuk, 200 gram tepung terigu protein rendah, dan 2 kuning telur. Topping terdiri dari 150 gram gula halus dan 30 gram susu bubuk.
Cara membuatnya, kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan pucat. Masukkan kuning telur lalu aduk rata. Ayak tepung, maizena, serta susu bubuk, campurkan ke adonan dan aduk perlahan hingga menyatu sebelum dibentuk bulatan kecil dan dipanggang 150°C selama 20–25 menit.
Kue Kering Coklat Susu Tanpa Cetakan berbahan 150 gram margarin, 50 gram gula halus, 2 kuning telur, 200 gram tepung terigu protein rendah, 20 gram maizena, 2 sendok makan coklat bubuk, dan 20 gram susu bubuk. Semua bahan kering diayak sebelum dicampur.
Setelah margarin dan gula dikocok lembut, tambahkan kuning telur dan bahan kering. Aduk hingga kalis, bentuk sesuai selera, lalu panggang pada suhu 150°C selama 20 menit hingga matang.
Kue Kacang Tanpa Cetakan memadukan 200 gram kacang tanah sangrai halus, 100 gram margarin, 50 gram gula halus, 1 kuning telur, dan 150 gram tepung terigu. Adonan dibentuk bulat pipih sebelum dipanggang 160°C selama 20 menit.
Kue Keju Tanpa Cetakan memakai 150 gram margarin, 50 gram keju parut, 50 gram gula halus, 1 kuning telur, dan 200 gram tepung terigu. Setelah adonan tercampur rata, bentuk bulat atau lonjong lalu panggang 160°C selama 20–25 menit.
Kue Jahe Tanpa Cetakan berbahan 100 gram margarin, 50 gram gula merah halus, 1 sendok teh bubuk jahe, 1 kuning telur, dan 150 gram tepung terigu. Campur semua bahan hingga kalis, bentuk bulat pipih, kemudian panggang 160°C selama 15–20 menit.
Kue Sagu Keju Tanpa Cetakan terdiri dari 150 gram tepung sagu, 100 gram margarin, 50 gram gula halus, dan 50 gram keju parut. Adonan cukup dicampur hingga lembut, dibentuk bulat kecil, lalu dipanggang 150°C selama 20 menit.
Kue Coklat Chip Tanpa Cetakan menggunakan 150 gram margarin, 50 gram gula halus, 1 kuning telur, 150 gram tepung terigu, dan 50 gram chocolate chips. Setelah adonan rata, bentuk bulat atau pipih dan panggang 160°C selama 15–20 menit.
Kue Kismis Tanpa Cetakan memerlukan 150 gram margarin, 50 gram gula halus, 1 kuning telur, 150 gram tepung terigu, dan 50 gram kismis. Campur dan bentuk sesuai selera sebelum dipanggang 160°C selama 20 menit.
Kue Almond Tanpa Cetakan berbahan 150 gram tepung almond, 100 gram margarin, 50 gram gula halus, 1 kuning telur, serta almond utuh untuk hiasan. Setelah dibentuk bulat dan diberi topping almond, panggang 160°C selama 20 menit.
Kue Keju Coklat Tanpa Cetakan memadukan 100 gram margarin, 50 gram gula halus, 1 kuning telur, 100 gram tepung terigu, 30 gram coklat bubuk, dan 50 gram keju parut. Aduk hingga rata, bentuk bulat pipih, lalu panggang 160°C selama 20 menit.
Kue Keju Susu Tanpa Cetakan menggunakan 150 gram margarin, 50 gram gula halus, 1 kuning telur, 150 gram tepung terigu, 30 gram susu bubuk, dan 50 gram keju parut. Panggang pada suhu 150–160°C selama 20 menit hingga matang.
Kue Kacang Coklat Tanpa Cetakan berbahan 150 gram margarin, 50 gram gula halus, 1 kuning telur, 100 gram tepung terigu, 50 gram kacang tanah cincang, dan 30 gram coklat bubuk. Setelah adonan tercampur rata, bentuk bulat atau lonjong dan panggang 160°C selama 20 menit.
Rahasia Sukses Membuat Kue Kering Tanpa Cetakan
Mengutip buku berjudul Kue Kering Tanpa Cetakan 2015 oleh Dwi Nurmala, ada beberapa tips penting agar hasil kue maksimal. Baca resep dengan cermat dan siapkan semua alat serta bahan sebelum mulai membuat adonan. Pastikan bahan segar dan alat bersih serta kering.
Gunakan alat pengukur yang tepat untuk menjaga komposisi bahan. Bahan kering sebaiknya ditimbang, sedangkan cairan diukur dengan gelas ukur mililiter. Ketepatan takaran berpengaruh besar pada tekstur akhir kue.
Siapkan loyang sejak awal dengan olesan margarin tipis dan alas kertas roti. Kenali sifat oven masing-masing karena setiap oven memiliki rambatan panas berbeda. Panaskan oven saat mulai membuat adonan agar kue bisa langsung dipanggang.
Ayak bahan kering sebelum digunakan agar tercampur rata. Kocok margarin dan gula halus sebentar saja, cukup sampai gula larut. Hindari membentuk adonan terlalu lama dan jangan simpan kue hangat dalam stoples agar tidak melempem.